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單項(xiàng)選擇題

用糯米粉與粳米粉摻和制作面點(diǎn)品種時(shí)，糯米粉占（）為宜。

A.10～20%
B.20～30%
C.30～40%
D.60～80%

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單項(xiàng)選擇題

（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺

單項(xiàng)選擇題

削的方法一般是沿面坯（）從右至左削。

A.上下
B.下上
C.表面
D.左右

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