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單項(xiàng)選擇題

炸是利用油的熱（）作用使面點(diǎn)生坯成熟的工藝方法。

A.對(duì)流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.導(dǎo)熱

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單項(xiàng)選擇題

南沙餅的成熟方法是（）

A.干烙
B.加水烙
C.加油烙
D.刷油烙

單項(xiàng)選擇題

制作八寶飯的工藝流程是（）

A.泡米→蒸米→定型→二次成熟→澆汁
B.蒸米→泡米→成型→成熟→澆汁
C.泡米→蒸米→成熟→成型→澆汁
D.泡米→成熟→蒸米→成型→澆汁

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