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判斷題

餡心是指將制餡原料調(diào)制拌和，包入面粉內(nèi)的心子。

答案：錯誤

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松質(zhì)糕類的特性是：多孔、無彈性、韌性，可塑性差、口感松軟、成品大多有甜味。

答案：正確

面點師上崗按規(guī)定著裝只是安全生產(chǎn)的需要。

答案：錯誤

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