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單項選擇題

評價創(chuàng)新菜點，首先要看它是否具備一般優(yōu)質(zhì)菜點的（），即菜點的色、香、味、形、器、營養(yǎng)、衛(wèi)生。

A.基本屬性
B.基本內(nèi)容
C.物理屬性
D.感觀性質(zhì)

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單項選擇題

油溫一般是指（）的油經(jīng)加熱以后達到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)

單項選擇題

制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；?。

A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2

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