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單項選擇題

創(chuàng)新菜點一定要有（），或突出新原料，或突出新工藝等。

A.意義
B.新意
C.特色
D.特點

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單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容有選料、調(diào)味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

A.火候
B.火力
C.大火
D.小火

單項選擇題

用糯米粉與面粉摻和制成的成品特征是（）

A.不易變形
B.不易成形
C.容易變形
D.容易走形

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