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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制發(fā)酵米漿的工藝是：取熟芡與（）拌和均勻，然后加糕肥水拌和攪勻，置較暖處發(fā)酵。

A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿

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單項(xiàng)選擇題

抻面出條的基本要求是雙手抻抖（）

A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過(guò)羅
D.速度一定要快

單項(xiàng)選擇題

桂林馬蹄糕的用料是：馬蹄粉250克、白糖500克、馬蹄肉（）、清水350克。

A.50克
B.100克
C.200克
D.210克

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