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單項(xiàng)選擇題

炸制像生雪梨的油溫以（）為宜。

A.120～130℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃

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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。

A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種

單項(xiàng)選擇題

餡心按（）分類，可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。

A.原料
B.方法
C.要求
D.口味

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