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判斷題

用饅頭也能使面坯發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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溫水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

擠是面點(diǎn)裝飾工藝中的基本手法，即運(yùn)用各種花色（）擠嘴，擠注成豐富多彩圖案的工藝方法。

A.長形
B.方形
C.圓形
D.定型

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