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單項選擇題

制作豆類面坯的工藝是將澄沙的原料加入瓊脂漿、油和（）調(diào)勻即成。

A.糖
B.脂肪
C.雞蛋
D.米粉

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單項選擇題

裱花的蛋白膏是用（）與蛋白調(diào)制而成的。

A.冰糖
B.糖粉
C.飴糖
D.糖精

單項選擇題

生物膨松面坯是酵母菌在適宜的條件下，發(fā)生（）反應(yīng)形成面坯的。

A.物理
B.生化
C.化學(xué)
D.溶解

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