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單項(xiàng)選擇題

制作豆類面坯成品時(shí)，多借助（）輔助定型。

A.鹽
B.油
C.面粉
D.瓊脂

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師常規(guī)安全生產(chǎn)習(xí)慣是一種良好的職業(yè)（），能有效的避免生產(chǎn)事故的發(fā)生。

A.素養(yǎng)
B.修養(yǎng)
C.教養(yǎng)
D.習(xí)慣

單項(xiàng)選擇題

烙制明酥制品時(shí)，平鍋的溫度達(dá)120～150℃時(shí)（），然后再放入生坯烙。

A.撒油
B.抹油
C.擦油
D.刷油

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