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單項(xiàng)選擇題

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工，調(diào)制拌和，包入（）等坯皮內(nèi)的心子。

A.米面
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類

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單項(xiàng)選擇題

制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成氣孔細(xì)膩軟而（），裱出的圖案花紋才清晰。

A.不實(shí)
B.不硬
C.不小
D.不塌

單項(xiàng)選擇題

餐飲成本即餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤

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