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單項選擇題

炒制蓮蓉餡時，應用（）炒制，否則蓮蓉易糊底。

A.始終旺火
B.始終慢火
C.旺火轉慢火
D.慢火轉旺火

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單項選擇題

《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品的包裝上應當有（）

A.名稱
B.規(guī)格
C.日期
D.標簽

單項選擇題

炸制明酥類制品時，油溫90℃時放入生坯，油溫要（）升高，但不能超過120℃。

A.快速
B.極速
C.逐漸
D.中速