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單項選擇題

火候的內容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時間的（）

A.長短
B.多少
C.溫度
D.熱度

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單項選擇題

米粉面坯主要是用（）、粳米粉、秈米粉加水調和成的面坯。

A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉

單項選擇題

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過（）加工，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。

A.精細
B.細制
C.粗細
D.改刀

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