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澆汁鹵頭適用于北方的()
A.燴餅
B.湯面
C.炒餅
D.豆腐腦
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單項(xiàng)選擇題
膨松面坯中加入小蘇打的面坯稱之為()
A.層酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化學(xué)膨松面坯
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單項(xiàng)選擇題
薯類面坯制作的點(diǎn)心質(zhì)感(),具有薯類的特殊味道。
A.酥香
B.脆嫩
C.有咬勁
D.松軟香嫩
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