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單項(xiàng)選擇題

糖漿皮類制品最適宜的成熟法是（）

A.炸
B.烙
C.烤
D.蒸

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單項(xiàng)選擇題

制作豆沙餡的原料配比各地有所差異，一般參考標(biāo)準(zhǔn)是：紅小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100
B.200
C.500
D.300

單項(xiàng)選擇題

普通面粉彈性小，（），營養(yǎng)素全，適宜制作大眾化面點(diǎn)品種之用。

A.韌性強(qiáng)
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

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