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單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)面點(diǎn)裝飾料油膏的調(diào)制表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.糖漿應(yīng)晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分?jǐn)嚢?/p>

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單項(xiàng)選擇題

凈料是指能配制菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配制為（）的原料和購進(jìn)的半成品原料。

A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品

單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)面粉適宜制作（）等面點(diǎn)品種。

A.面包
B.酥合子
C.宴會(huì)點(diǎn)心
D.烙餅、燒餅

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