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水油皮類層酥面坯是由()組成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥
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單項(xiàng)選擇題
烤制明酥類制品的溫度應(yīng)由低到高,最高不超過()
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃
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單項(xiàng)選擇題
物理膨松面坯具有(),組織細(xì)密暄軟,呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu),有濃郁的蛋香味的特點(diǎn)。
A.口感酥松
B.口感軟糯
C.口味香甜
D.體積疏松膨大
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