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單項(xiàng)選擇題

瓊脂糖漿熬制后不過(guò)籮，在擠注花樣時(shí)會(huì)造成（），使裱花口破裂。

A.裱花口流暢
B.花紋不清晰
C.糖膏濃度大
D.裱花口堵塞

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單項(xiàng)選擇題

制作元宵的餡心滾粘一層（）粉后即為元宵。

A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.小米

單項(xiàng)選擇題

用糯米粉和水調(diào)制的面坯稱之為（）

A.米糕面坯
B.米粉面坯
C.米漿面坯
D.糯米粉面坯

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