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單項選擇題

下列可用冷水調(diào)制面坯的是（）。

A.青稞面
B.莜麥面
C.玉米面
D.蕎麥面

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單項選擇題

化學膨松面坯熟制時受熱產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使制品內(nèi)部形成（）組織，達到膨大、疏松的效果。

A.小孔
B.多孔
C.大孔
D.圓孔

單項選擇題

糖油餡又稱水晶餡，是用豬板油和（）制成的餡。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉

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