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單項選擇題

鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.二秋水仙堿

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單項選擇題

未煮熟的豆?jié){中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙堿

單項選擇題

批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點成本的比值是（）

A.毛料數(shù)量
B.凈料數(shù)量
C.半制品數(shù)量
D.成品數(shù)量

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