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判斷題

炸制土豆卷時(shí)，應(yīng)選用較高的油溫炸制。

答案：正確

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制作奶油炸蝦球時(shí)，應(yīng)配以煮土豆和時(shí)令蔬菜作為配菜。

答案：錯(cuò)誤

煎盤的轉(zhuǎn)動(dòng)適用于燴制或炸制菜肴。

答案：錯(cuò)誤

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