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判斷題

沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣質失去活性，防止其變色。

答案：錯誤

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蘋果2500克，加工后有450克的皮、核，此蘋果的出材率是18%。

答案：錯誤

橙類果皮與果肉連接緊密，果皮難剝離。

答案：正確

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