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煉乳有奶香味和(),組織細(xì)膩,色白或淡黃。
A.較差的流動(dòng)性
B.較好的凝固性
C.較好的流動(dòng)性
D.較好的彈性
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單項(xiàng)選擇題
單手杖搟水餃上的方法為()搟。
A.旋轉(zhuǎn)
B.平展
C.直接
D.壓推
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單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)制作工藝中常用的乳有牛乳、煉乳和()。
A.羊乳
B.酸乳
C.乳粉
D.奶片
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