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單項(xiàng)選擇題

制作青稞面饅頭要經(jīng)過二次發(fā)酵，餳置（）后制成饅頭生坯，再用旺火蒸制。

A.15min
B.18min
C.20min
D.25min

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單項(xiàng)選擇題

燃?xì)庠畎l(fā)生（）時(shí)，要關(guān)閉爐具開關(guān)，先調(diào)小風(fēng)門再點(diǎn)火。

A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火

單項(xiàng)選擇題

燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅或冒煙時(shí)，說明爐具進(jìn)風(fēng)量（），應(yīng)調(diào)大風(fēng)門。

A.大
B.小
C.偏大
D.偏小

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