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單項選擇題

（）是反映食品被糞便污染的指標。

A.細菌總數(shù)
B.細菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺

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單項選擇題

捏的要求是：既要捏緊、（）、粘牢，又要防止用力過大，把餡心擠破。

A.包嚴
B.包勻
C.包實
D.包住

單項選擇題

制作甘露酥的皮屬于（）酥皮。

A.混酥類
B.物理疏松類
C.生物疏松類
D.合成疏松類

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