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單項(xiàng)選擇題
制作油炒面時(shí),面粉與黃油的比例一般為1∶1,油脂最少可減至()
A.1∶0.6
B.1∶0.4
C.1∶0.3
D.1∶0.1
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單項(xiàng)選擇題
制作黃油扁豆的主要原料有黃油、扁豆、培根、()等。
A.洋蔥、胡蘿卜
B.洋蔥、大蒜
C.大蒜、奶油
D.大蒜、計(jì)司粉
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單項(xiàng)選擇題
熱油初步加工法加工土豆條是為了使其(),為進(jìn)一步加熱上色作準(zhǔn)備。
A.初步成熟
B.軟化收縮
C.形成硬殼
D.膨脹變大
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