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判斷題

熱水面坯是指用沸水與面粉調(diào)制成的面坯，行業(yè)里又稱燙面。

答案：正確

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環(huán)境中各種有害污染物通過(guò)食物鏈吸收、富集、轉(zhuǎn)移，可造成食品污染。

答案：正確

溫水面坯適宜烙餅、蒸餃、餡餅等面點(diǎn)品種的制作。

答案：正確

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