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制作魚基礎湯應將湯料放入()中煮制。
A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水
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魚基礎湯的色澤為()
A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色
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單項選擇題
刀具用過后應用()洗凈,擦干,以防氧化,出現(xiàn)銹斑。
A.清水
B.鹽水
C.潤滑劑
D.油脂
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