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單項(xiàng)選擇題

出材率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率

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單項(xiàng)選擇題

制作布朗基礎(chǔ)湯時(shí)可加入少許（），以增加色澤和香味。

A.番茄醬
B.咖喱醬
C.果醬
D.芥末醬

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)馬乃司很黏綢時(shí)，即表明（）的比例過高。

A.水
B.蛋黃
C.油
D.白醋

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