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單項選擇題

原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率

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單項選擇題

我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

單項選擇題

選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

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