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單項(xiàng)選擇題

原材料規(guī)格、質(zhì)量和原材料的（）是決定出材率的兩大因素。

A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.處理技術(shù)
D.采購數(shù)量

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單項(xiàng)選擇題

表示原材料利用指標(biāo)的叫（）

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率

單項(xiàng)選擇題

Braised rice譯為中文意思是（）

A.炒米飯
B.蒸米飯
C.燜米飯
D.煮米飯

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