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單項選擇題

炸奶酪小牛排的特點應是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑

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單項選擇題

拍刀又稱拍鐵，（），背面有脊棱，主要用來拍砸各種肉類。

A.柄短刃利
B.柄長刃鈍
C.有柄無刃
D.柄短身寬

單項選擇題

小筍雞的肉質特點是（）

A.肉質嫩，香味充分
B.肉質嫩，香味不足。
C.水分少，香味不足
D.水分多，香味充分

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