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單項選擇題

面糊炸魚條是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

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單項選擇題

制作面糊炸魚條時，應(yīng)將魚柳放入（）的油溫中炸制成熟上色。

A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃

單項選擇題

下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）

A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀