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制作雞肉餡應選用當年雞的()為佳。
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞翅肉
D.雞脖肉
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成本毛利率是()的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
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小窩頭制品的成品特點是:色澤鮮黃,形似金塔,口感()。
A.軟嫩甜香
B.酥嫩甜香
C.細膩甜香
D.焦酥甜香
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