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單項選擇題

面點中使用的米粉按原料劃分，可分為（）和混合米粉。

A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.以上都是

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單項選擇題

莜麥需（）后才能用于制粉。

A.炒熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.燜熟

單項選擇題

制作驢打滾豆面糕的黃米粉，摻水蒸熟取出后，應(yīng)（）用木棍（攪拌機(jī)）攪打均勻。

A.冷卻
B.冷凍
C.涼涼
D.趁熱