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單項(xiàng)選擇題

（）適宜加工一些較細(xì)小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。

A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法

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單項(xiàng)選擇題

（）是人體最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水
D.糖類(lèi)

單項(xiàng)選擇題

法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。

A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米

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