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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制500g面粉的干油酥需用大油（）g為宜。

A.100
B.125
C.275
D.450

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單項(xiàng)選擇題

捏制的品種要符合（）的基本要求。

A.形態(tài)逼真，規(guī)格一致
B.大小一致，口感酥松
C.色澤鮮明，口感酥松
D.色澤鮮明，大小一致

單項(xiàng)選擇題

加水烙暗酥制品時(shí)，要掌握灑水的（）和每次灑水量。

A.時(shí)間
B.時(shí)機(jī)
C.時(shí)候
D.時(shí)效