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單項(xiàng)選擇題

制作炸火腿奶酪豬排時(shí)，應(yīng)配以（）等配菜。

A.炒意式實(shí)心粉
B.炸土豆條
C.煎玉米餅
D.炒瑞士土豆

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單項(xiàng)選擇題

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對(duì)（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料

單項(xiàng)選擇題

使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）

A.葡萄菌屬
B.沙雷氏菌屬
C.芽孢桿菌屬
D.變形菌屬

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