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單項選擇題

不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運、銷售中的管理情況

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單項選擇題

使用面點加工設(shè)備前應(yīng)對機器的電氣和（）進行檢查。

A.機械部分
B.開關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境

單項選擇題

（）的傳熱形式是對流與傳導(dǎo)。

A.煎
B.炸
C.蒸
D.鐵扒

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