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單項選擇題

下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設備絕緣制
C.技能培訓制度
D.安全加工制度

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單項選擇題

制作黃油檸檬煎魚時，應配以（）、檸檬片和時令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆
D.炸土豆絲

單項選擇題

在制作魚類菜肴時應使用（）

A.白色基礎湯
B.布朗基礎湯
C.紅色基礎湯
D.魚基礎湯

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