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判斷題

一般廚房工作人員只要掌握通風(fēng)設(shè)備的啟動(dòng)、停止、調(diào)節(jié)操作即可。

答案：錯(cuò)誤

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對(duì)制冷與通風(fēng)設(shè)備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識(shí)和日常簡(jiǎn)單管理知識(shí)即可。

答案：正確

有機(jī)鐵比無機(jī)鐵容易吸收。

答案：錯(cuò)誤

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