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判斷題

某菜用肉絲200克，已知豬通脊進價22元/千克，加工成肉絲凈料率為80%，下腳料碎肉作價每公斤10元。其它原料成本25元，若銷售毛利率40%，該菜售價40元。

答案：錯誤

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蛋白質(zhì)最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。

答案：正確

機器使用完后，切斷電源，將機器有關(guān)部位分解，進行清洗消毒。

答案：正確

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