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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)操作錯(cuò)誤的是（）

A.使用砂鍋，輕拿輕放
B.使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C.使用不粘鍋時(shí)用木鏟炒菜
D.使用壓力鍋時(shí)在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫

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單項(xiàng)選擇題

不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色升華物和（），污染食物。

A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物

單項(xiàng)選擇題

廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其（）和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動(dòng)損傷。

A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量

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