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單項選擇題

家畜肉中的（）可以提高肉的良好風味。

A.完全蛋白
B.肌間脂肪
C.骨骼組織
D.肌溶蛋白

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單項選擇題

與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關的水溶性維生素是（）。

A.維生素B1
B.維生素PP
C.維生素B6
D.維生素B12

單項選擇題

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為（）。

A.2%～10%
B.2‰～10‰
C.0.5%～1%
D.0.5‰～1‰

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