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單項選擇題

一般先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。

A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點

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單項選擇題

下列不屬于糧豆類衛(wèi)生問題的選項是（）

A.油脂的酸敗
B.霉菌及其毒素的污染
C.有害種子的污染
D.倉儲蟲害及雜物污染

單項選擇題

污染糧豆食物的黃曲霉毒素在（）溫度下加壓可被破壞。

A.100℃
B.150℃
C.230℃
D.280℃

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