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判斷題

由于豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，因而在貯運(yùn)、銷售中極易遭細(xì)菌、霉菌污染。

答案：正確

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肉類原料的保存方法也適用于禽類和魚類原料。

答案：正確

某料進(jìn)價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數(shù)是0.6。

答案：錯誤

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