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單項(xiàng)選擇題

制作韃靼牛扒最后要淋上（）

A.干紅葡萄酒
B.波爾圖酒
C.金酒
D.白蘭地

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單項(xiàng)選擇題

制作韃靼牛扒應(yīng)在牛扒上面放（）

A.煎嫩雞蛋
B.生雞蛋黃
C.炸蔥頭圈
D.炸土豆絲

單項(xiàng)選擇題

原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購(gòu)進(jìn)價(jià)。

A.出材率
B.損耗率
C.定價(jià)系數(shù)
D.成本系數(shù)