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單項(xiàng)選擇題

表示原材料利用指標(biāo)的叫（）

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率

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單項(xiàng)選擇題

制作黃油米飯的主要原料是長(zhǎng)粒大米、黃油、（）、番茄、蕃芫荽末等。

A.黑橄欖
B.碎花生米
C.酸黃瓜
D.酸豆

單項(xiàng)選擇題

本月耗用原料成本等于廚房月初結(jié)存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。

A.領(lǐng)用
B.采購(gòu)
C.預(yù)定
D.銷售

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