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填空題

根據(jù)磷脂分子中含有的醇類，磷脂可分為（）和（）兩種，其中（）是組成生物膜的主要組分。

答案：卵磷脂；腦磷脂；卵磷脂

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磷脂與脂肪的不同在于甘油的1個(gè)羥基不是與（）結(jié)合成酯，而是與（）結(jié)合。

答案：脂肪酸；磷酸及其衍生物

脂肪酸的熔點(diǎn)隨著其碳鏈長(zhǎng)度的增加而（），隨著不飽和雙鏈數(shù)目的增加而（）。食用（）脂肪酸含量高的食品易導(dǎo)致人體血管動(dòng)脈粥樣硬化。

答案：升高；降低；飽和