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單項(xiàng)選擇題

由于魚肉組織中血管分布較少，（）也較少，所以魚清湯顏色很淡。

A.膠原蛋白
B.羰基化合物
C.血紅蛋白
D.氨基化合物

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單項(xiàng)選擇題

制作鵝肝醬要把鵝肝炒熟后再（）。

A.放入模具
B.晾涼
C.用錫紙包好
D.用保鮮膜包好

單項(xiàng)選擇題

由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機(jī)鹽

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